義大利麵放5天，吃下肚竟「器官衰竭身亡」！ 專家：這些食物放太久別吃
2026 年 6 月 3 日
日本傳出男子吃下放了5天的義大利麵後，因嚴重食物中毒導致多重器官衰竭身亡，也讓剩食安全再度引發關注。本文整理米飯、義大利麵、熟食最怕哪些保存錯誤、哪些食物放過頭就別再吃，以及出現哪些症狀要盡快就醫；別再以為重新加熱就一定安全，外觀正常也可能出事。
仙人掌桿菌
寶林茶室案真凶藏在「5種最毒細菌」之中？ 重症醫示警：在「這場域」用餐中毒風險最高
2024 年 3 月 27 日
位於台北市的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，近日疑似爆發集體食物中毒，截至今（27日）下午2點已累計10起中毒案例，其中更有2人死亡、2人ICU急救中。因中毒者以食用河粉、粿條等澱粉食物為主，目前各界推測致毒的根本原因與米酵菌酸、仙人掌桿菌等細菌或毒素有關。
年菜別放久！ 細菌滋生危險溫度7-60度，醫教4招防食物中毒
2022 年 1 月 19 日
過年將至，家家戶戶習慣多準備食材，取其「年年有餘」的吉祥涵意。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，年夜菜不建議烹煮過多份量，也不建議隔餐重覆食用，除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險。顏宗海醫師表示，當食物置於7°C -60°C的環境中，易受微生物所汙染，醫學上稱為「危險溫度」。熟食類建議烹後1-2小時內完成食用。若無法在一餐吃完，應將剩菜存放在低於７°C的環境中（如冰箱冷藏庫）。飯菜擺放的時間，冬季建議一小時存放，夏季建議在2小時內放入低溫保存。
