維生素K2

日本國立長壽醫療研究中心與明治株式會社合作發布於《Nutrients》的研究指出，每週攝取至少一次起司的長者，罹患失智症的風險可降低24% 。研究團隊分析發現，有吃起司習慣者的失智發病率為3.4%，顯著低於未食用者的4.5% 。專家解釋，起司富含蛋白質、維生素K2，其中的生物活性肽與益生菌能透過「腸腦軸」調節發炎反應，保護神經細胞 。即便攝取量不高，適度食用仍對維護大腦認知健康具有正面效益 。