知名花生醬驗出「黃麴毒素」！ 吃下肚恐誘發肝癌、肝中毒，營養師：4種食材也很危險
2025 年 7 月 28 日
台北市衛生局抽驗發現「福源花生醬」等3款花生製品黃麴毒素超標，已要求下架。光田醫院廖祐妊營養師警告，花生、穀物、乾豆與中藥材等常見食材若保存不當易滋生黴菌，黃麴毒素具肝毒性、致癌風險，嚴重恐導致肝癌。建議選購真空包裝、冷藏保存，發霉食物應整包丟棄。同時提醒也須留意橘黴素、赭麴毒素等真菌毒素。出現中毒徵兆應立即就醫。
肝毒性
紅麴從保健品變「毒藥」的關鍵原因？ 期刊證實：「3種有害毒素」都會導致肝腎病變
2024 年 3 月 28 日
日本「小林製藥」公司生產之紅麴保健品，上週五（22）傳出多起服用者出現腎臟疾病問題；今（28）日更有4人宣告不治、至少106人住院觀察。衛福部食藥署已勒令國內業者主動通報並採取預防性下架，截稿前已有154名業者通報，顯現食安風暴不僅席捲日本，更已對國內食品業者造成影響。
脂肪肝會變慢性肝炎、肝硬化！ 醫曝1種藥可降肝癌53%
2023 年 3 月 1 日
據110年十大癌症死因統計，肝癌為台灣癌症死亡人數第二位，共造成7,970人死亡，連續42年排名十大死亡癌症前二名。引起肝癌的主要危險因子是病毒性肝炎如B型肝炎、C型肝炎長期感染，而現代人由於肥胖、缺乏運動和高糖高油飲食，造成脂肪肝乃至進展為脂肪性肝炎、肝硬化的風險也不容忽視。
黃麴毒素是肝癌元兇！ 白飯吃錯也危險？ 5徵兆判別食物安全
2022 年 8 月 16 日
肝癌為十大癌症死亡率第2位，飲食中可能也潛藏傷害肝臟、誘發癌變的毒素地雷？光田綜合醫院大甲院區廖祐妊營養師接受專訪表示，平時民眾常吃的米飯、豆類、花生、堅果類或中藥材，如果保存不當都容易滋生黴菌產生「黃麴毒素」，引發肝臟中毒、肝臟發炎，並且有增加致癌的可能性，加上台灣氣候潮溼，食物保存應格外謹慎。
