芝麻油冷用調味

基隆長庚紀念醫院肝病防治中心主任錢政弘醫師指出，芝麻油可以幫助代謝性脂肪肝（MASLD）患者控制血糖。刊載於《BMC Nutrition》的臨床試驗顯示，每日攝取30公克芝麻油搭配低卡飲食12週，在血糖控制表現上，遠優於葵花油組。芝麻油富含單元不飽和脂肪酸、芝麻素及維生素E，能透過代謝、荷爾蒙及抗氧化三大途徑改善胰島素敏感度，並促進葡萄糖攝取。錢政弘醫師提醒，芝麻油宜作為冷用調味料，應避免高溫烹調破壞營養。