茄鹼

台美貿易放寬美國加工用馬鈴薯輸台，掀起「龍葵鹼」中毒疑慮。發芽、變綠的馬鈴薯龍葵鹼濃度大增，且茄鹼耐高溫、挖掉芽眼或煮熟都無法去除毒素。中毒症狀從腸胃不適到抽搐、呼吸衰竭，兒童風險更高且無特效解毒劑。本文教你辨識、保存與處理原則，發芽變綠請整顆丟棄。