吃奶油也能很健康？ 什麼是「鮮奶油乳酪」？ 專家：至少富含「3種營養素」
2022 年 8 月 23 日
吃重乳酪蛋糕時，消費者可以感受到質地綿密的口感，秘訣就在其使用的材料：鮮奶油乳酪（Cream cheese）。鮮奶油乳酪是什麼？與一般的鮮奶油又有何不同？該如何攝取才健康？衛福部食藥署邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授，一同分享如何健康享用鮮奶油乳酪。
碳水化合物
名醫揭「低醣瘦身法」 甩肉超簡單？ 「4大類食物」怎麼吃一次搞懂
2022 年 7 月 28 日
脂肪是巨量營養素之一，脂肪酸也是人類必需的營養素，1公克脂肪提供9大卡熱量，無油烹調會大量減少食用油，但無法從食物中獲得完整脂肪酸、造成營養失衡。飽和、單元不飽和、多元不飽和是油脂類的分法，除了烹調用油外，三類油脂也普遍同時存在於蛋白質食物中，例如蛋約含35%的飽和、44%單元不飽和、21%多元不飽和脂肪。動物來源有較高比例的飽和脂肪酸，植物來源則是多數為不飽和脂肪酸。書中僅呈現油脂總量，並不刻意區分不同油脂佔比，主要平衡交替使用單元及多元不飽和脂肪酸為主的植物油。不吃蛋的素食者，油品就可平衡使用少量含飽和脂肪的植物油（椰子油、棕櫚油）。至於控制脂肪攝取量的需求，主要針對體重調整。
做「生酮飲食」碳水碰不得？ 「8大低醣水果」放心吃不怕減肥失敗
2022 年 6 月 23 日
各項研究指出，其實眾多水果不僅營養價值豐富，且含有較少的碳水化合物含量，這對於正在執行生酮飲食者而言，可視為纖維質、植化素與優質蛋白質的選擇。《潮健康》列舉低醣植物/水果如下，供瘦身者做參考： 酪梨、藍莓、黑莓、草莓、覆盆莓、西瓜、奇異果、番茄。
膽固醇元兇該換人！ 研究：常吃雞蛋增加「好膽固醇」減少心臟病發生
2022 年 6 月 1 日
每天吃雞蛋攝取的膽固醇量會太高？北京大學一篇發表於期刊《eLife》的新研究指稱 ，每天攝取一顆雞蛋，可能有助於降低心血管疾病風險。該研究從生物資料庫中收集4,778名參與者的數據，其中有3,401患有心血管疾病，1,377人沒有心血管病史。該研究分析他們血液中225項生物標記，其中24種與飲食中攝取雞蛋有關。研究指出，日常飲食的雞蛋攝取量，會影響225種生物標記中的24種，包括載脂蛋白 A1、乙酸鹽，也影響HDL的直徑大小。吃雞蛋較多的參與者血液中也顯示與「極低密度脂蛋白」（LVDL）和總膽固醇呈現負相關。
攝取「纖維質」降血壓還能防失智？ 專家籲多吃「4種食物」
2022 年 5 月 25 日
多吃富含高纖維的食物，能為身體帶來何種益處？攝取足夠的纖維質，可保持腸道環境健康，避免肥胖與並顯著降低各疾病發作的風險。先前的研究即指出，多吃纖維對降低心血管疾病有益，且能預防糖尿病、癌症，而《Nutritional Neuroscience》刊載的最新研究表明，成年人攝取足量纖維質，可降低老年後的施智風險。
想活更久一定要吃「優質碳水」？ 研究：長壽與「3大關鍵因子」息息相關
2022 年 5 月 6 日
想透過改變飲食習慣活得更長久？權威生命科學期刊《細胞》（Cell）近期刊載研究指出，「長壽飲食」的秘訣在於「多攝取優質碳水」、「禁食」和「少吃蛋白質」3大關鍵，並佐以更多的魚類、豆類與植物油。研究認為，該飲食方式可能與更長的預期壽命有關。
什麼是「原始人飲食法」？ 對減肥有幫助嗎？ 專家籲「3大族群」別亂試
2022 年 5 月 4 日
先前受到歐美諸多名人推崇的「原始人飲食法」（Paleo Diet），與其他飲食法有何不同之處？又稱為「古飲食」的原始人飲食法起源於1975年，由營養學家Walter L. Voegtlin所提出，主張飲食內容應遵從石器時代的原始人一般，只吃蔬果、瘦肉、魚肉、堅果或種子，並避免全穀類、豆類與加工食物。
代謝症候群增染疫重症、死亡率！ 專家曝「澱粉類」食物吃太多下場
2022 年 5 月 3 日
腰圍一年比一年粗？BMI默默升高？別以為只是久坐發福，當心「代謝症候群」上身，各種疾病隨之而來。據國民健康署102-105年國民營養健康狀況變遷調查，40歲以上國人超國5成有腰圍過粗且罹患代謝症候群的情形 ，如果沒有及早治療，代謝症候群患者將比一般人多出6倍的糖尿病風險、4倍高血壓風險、3倍高血知風險，以及2倍以上的心臟病與腦中風風險。
蓬佩奧6個月減掉40公斤肥肉！ 減重絕招曝光：少吃這類食物
2022 年 1 月 14 日
美國前國務卿麥可．蓬佩奧（Michael Richard Pompeo）接受《紐約郵報》（New York Post）與福斯新聞（Fox News）專訪時，被媒體發現過去招牌的豐滿雙下巴已消失無無蹤，且體態明顯較過去更為纖瘦有型，所有人都不禁想問，故去胖到136公斤的他究竟如何在短時間內成功瘦身？蓬佩奧被問到為何萌生減重年頭，他說，2021年初剛卸下國務卿職位時的6月14日，當天他站上體重計發現體重飆升至136公斤，這數字是他有生以來從未企及的「高峰」。第二天早晨，蓬佩奧告訴妻子，減肥計畫刻不容緩，必須從今天（6月15日）開始做起。
尾牙聚餐有三高怎麼吃？ 膽固醇恐飆高5大「地雷食物」少碰
2022 年 1 月 13 日
又是年末尾牙聚餐時節，吃下太多重油、重鹽的美食，容易造成高血壓、高血糖、高血脂控制不良。義大醫院家庭暨社區醫學部預防醫學科主任洪暐傑醫師表示，年末聚餐料理大多是精緻飲食，常有高油、高糖、高鹽成份，享受佳餚的同時很容易攝取多餘熱量。洪暐傑醫師表示，台灣文化在聚餐場合會互相夾菜、倒酒，也常搭配含糖飲料。聚會完後更有不少人習慣「撿菜尾」，將剩餘食物打包回家。這些年末聚餐常見狀況，都可能導致飲食攝取過量，促使血壓、血糖升高，本身有三高問題或慢性病應盡量避免。
運動後吃澱粉不會胖？ 當心吃錯胖更快！ 營養師１方法突破「減重障礙」
2022 年 1 月 3 日
想要順利「瘦身」，正確的飲食調整與適當運動不可偏廢。嫚嫚營養師接受《潮健康》專訪表示，運動前後的飲食與減重效率息息相關，運動前應避免空腹超過5-6小時，並建議攝取總熱量不超過200大卡的食物，食物類型以碳水化合物為主、蛋白質為輔。嫚嫚營養師建議，運動前可以吃東西，但食物總量不宜過多。在運動前1-2小時可吃固體食物；而運動前30分鐘至1小時期間，過量進食容易造成腸胃道不適，建議可改為攝取液體類食物。
肌肉永遠練不大？ 營養師曝「碳水化合物」攝取不足後果：恐無力頭暈低血糖
2022 年 1 月 3 日
「増肌減脂」是近年許多民眾追求的目標，不過很容易因為錯誤飲食，導致肌肉沒有變大，反而讓體脂肪上升。嫚嫚營養師受訪指出，錯誤的增肌方式不僅無法使肌肉生長，還可能增加脂肪堆積，只達到「增肥」卻無「增肌」的效果。要促使肌肉肥大有必要條件，需攝取足夠蛋白質、假使運動前後沒有補充適量的碳水化合物，肌肉中的肝醣很容易被過度消耗。
