
熟成牛排為何比較好吃? 食藥署解答:「1工法」讓嫩度、多汁度提升
隨著飲食文化的變遷,「熟成」一詞越來越常出現在日常生活中,各式餐館的菜單中見到「熟成牛排」已不足為奇;在超市中「熟成豬肉」則成為另一種肉品的選擇種類,而這些產品都與熟成技術有關。而究竟何謂「熟成」工法?

隨著飲食文化的變遷,「熟成」一詞越來越常出現在日常生活中,各式餐館的菜單中見到「熟成牛排」已不足為奇;在超市中「熟成豬肉」則成為另一種肉品的選擇種類,而這些產品都與熟成技術有關。而究竟何謂「熟成」工法?

台灣艾伯維藥品與社團法人中華民國等家寶寶社會福利協會和華山基金會合作,今年舉辦北中南四場志工日活動,以響應艾伯維第八度的全球志工週(Week of Possibilities)。

面對藥品,是否曾對服用時間感到困惑?為了幫助民眾建立正確的服藥時間觀,衛福部食藥署與臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區吳柏翰藥師說明,事實上不僅是西藥,中藥的服藥時間也有許多注意事項。民眾可從飯前服藥、飯後服藥與飯中服藥3個時間點加以了解。

近年「減塑救地球」的觀念逐漸普及,尤其2011年塑化劑造成食安風暴後,民眾對塑膠造成的危害更是愈發重視。聯欣診所院長顏佐樺醫師表示,事實上塑化劑為「環境荷爾蒙」的一種,會透過食物、空氣、皮膚接觸等方式在體內形成假性荷爾蒙,進一步干擾內分泌系統。

不少男性為求方便,習慣於臀部後方的褲子口袋放置錢包或皮夾。這樣為求方便好拿的習慣,事實上竟是種下「坐骨神經痛」的禍因?人一博愛復健科診所院長李炎諭醫師於社群分享,長期把錢包放在後方口袋,容易造成臀肌與梨狀肌壓迫,確實可能為骨盆與腰部帶來負擔。

越是處於食物鏈頂端的生物,體內會累積更多毒物。換句話說,越是位於食物鏈底端的生物,累積毒物的風險就越低。當你感到迷惘,不曉得該選購哪種食物時,上述這句話或許可以當作選擇的標準。我常說「腳的數量少的食物」是好的:2隻腳的雞肉就比4隻腳的牛肉、豬肉好。如果再加入「蔬菜」選項,花椰菜或高麗菜等蔬菜可以說是「單腳」食物,當然又更好。

後疫情時代來臨,隨著口罩逐漸鬆綁,對許多女性來說,第一件事就是恢復以往臉上的妝容,其中又以「口紅」的買氣最盛。口紅除了改善嘴唇顏色,展現好氣色之外,還能成為時尚指標。衛福部食藥署與靜宜大學化妝品科學系吳姵萱副教授,提醒女性朋友口紅的使用與保存注意事項。

一上車就情緒失控、對著路上的其他駕駛與行人指指點點,患有俗稱「路怒症」(Road Rage)的攻擊性駕駛行為者,往往是交通安全的一大隱憂。不過,攻擊性駕駛行為或許可以透過「車上的氣味」改善?《Human Psychopharmacology : Clinical & Experiment》研究指稱,在車上放置「薄荷精油」的香氣,有助於減少攻擊性駕駛行為。

護理師不只是照顧病患的第一線專業人士,更是守護國人健康性命的最前線。本月(3)中嘉義民雄發生一起機車撞擊腳踏車的車禍,一名13歲女學生頭頸部受創,並嚴重出血。經過現場的大林慈濟醫院內科護理師魏靖倫奮勇上前搶救,不顧傷者鮮血流淌滲溼衣褲,與現場消防人員共同施行CPR搶救長達10餘分鐘,直到救護人員抵達接手。

近期國際期刊「自然醫學」(Nature Medicine)正式發表第三例經由幹細胞移植,成功治癒愛滋病與白血病的「杜塞道夫病人」的男性病例報告。對此,國立陽明交通大學臨床醫學研究所教授兼所長王錦鈿受訪表示,隨著病毒研究與藥物發展,現今HIV感染者絕大多數可透過用藥穩定控制,幹細胞移植除了具有一定條件限制,更需面臨移植後的排斥與感染風險,並非普遍適用的治療方法。

進入資訊化與AI時代,如何將醫療資訊整合雲端技術與資訊庫,達到快速有效的數據分析,進而提出新的醫療研究構想,將是下一代智慧醫療的發展關鍵。目前臺灣許多雲端醫療資料庫,採取非結構化的方式保存,然而,龐大數據難以被有效的擷取分析,尚未能發揮醫療應用、學術研究、預測與診斷輔助等用途。

台灣全民健保享譽國際,民眾卻面臨擔心藥價不斷調降導致缺藥可用,甚至醫師只能開立便宜學名藥的窘境?今年二月起,藥局及醫院「缺藥」的議題引發社會關注,更有醫事人員受訪宣稱今年調降藥物幅度將高達150億,社區藥局部份藥物甚至已缺藥長達一年之久。知名胸腔科醫師在臉書發文指出,連大白肺救命藥物「Cisatracurium」都短缺。