圖說：秋季聚餐少不了螃蟹與鮮蝦 ，份量與搭配比能不能吃更值得留意。
天氣轉涼，親友揪團吃螃蟹、圍爐吃海鮮鍋的機會變多了。可是尿酸偏高，或是曾經痛風發作過的人，常常一邊夾菜一邊擔心：海鮮到底還能不能吃？洪瑄營養師說明，蟹、蝦本身是優質的蛋白質來源，但對尿酸偏高的人來說，重點在於吃多少、怎麼搭配、配什麼喝，以及有沒有徹底煮熟。掌握這幾個原則，比單純「全部不吃」或「吃了再說」都更實際。
蝦蟹是好蛋白，但一餐份量要抓好
洪瑄營養師說明，以白蝦為例，每100公克約含21公克蛋白質、脂肪不到1公克，熱量約99大卡，也提供鐵、鋅、鉀等礦物質，是低脂高蛋白的食材。一隻中等大小的蝦大約提供2公克蛋白質，一餐吃約7隻，就能當作這一餐的主要蛋白質來源。
她建議，一般成人一天需要的蛋白質，大約是體重（公斤）的1到1.2倍公克，例如體重60公斤的人，一天約60到72公克，分散在三餐裡吃。也就是說，海鮮只要當作其中一餐的蛋白質來源就足夠，同一餐可以魚肉、雞肉、豆類輪流搭配，避免某一類食物吃得過量。
尿酸偏高的人，甲殼類要淺嚐即止
身體代謝普林之後會產生尿酸，洪瑄營養師說明，普林含量高的食物多半來自動物性食材。已有痛風的人，建議避開部分海鮮，例如蝦、龍蝦等甲殼類，以及沙丁魚、鯷魚，也要避開紅肉和內臟類。聚餐時蟹、蝦淺嚐幾口就好，不要當成主菜大量吃，蟹黃和蟹膏也不要多吃。餐桌上可以多夾蔬菜、搭配全穀類主食，讓整餐更均衡。
配酒、配汽水，比你想的更影響尿酸
圖說：酒精會影響尿酸排出，含糖汽水中的果糖則會增加尿酸生成。
吃海鮮常常會配啤酒，洪瑄營養師提醒，這個組合對尿酸偏高的人並不友善。想控制尿酸的人應減少喝酒，也包含無酒精啤酒，同時要避開汽水這類含糖飲料。她建議聚餐時改喝白開水或無糖茶，並多吃蔬菜、水果與全穀類。
海鮮要徹底煮熟，生熟食分開放
除了尿酸，海鮮的食品安全也不能忽略。洪瑄營養師說明，腸炎弧菌是常見的食品中毒原因，主要來自生鮮海產與魚貝類，也可能透過沾染的砧板、刀具污染其他食物。腸炎弧菌不耐熱，在60℃加熱15分鐘就容易被殺滅，因此充分加熱煮熟是最好的預防方法。處理生鮮與熟食的刀具、砧板和容器也要分開，避免交叉污染。
免責聲明：本文為健康資訊與產品特性介紹，非作為醫療診斷或替代治療依據。產品效果視個人體質與使用習慣而異，若有持續困擾，建議諮詢專業醫療機構。
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參考資料：衛生福利部食品藥物管理署：腸炎弧菌
