今年第9號颱風「巴威」（BAVI）來勢洶洶，中央氣象署指出，巴威7級風暴風半徑一度擴大至380公里，暴風圈幾乎涵蓋半個台灣；預估7月10日至11日最接近台灣，中部以北、東北部與山區須嚴防強風豪雨。防颱之際，賣場貨架被掃空的畫面再度上演——但民眾採買的內容，卻經常是泡麵、餅乾、含糖飲料等「只顧飽足、不顧營養」的品項。
事實上，颱風期間的飲食風險不只有「買不到菜」。停電導致冷藏失效、淹水污染食材、外食停業，都可能讓腸胃炎與食品中毒風險攀升。囤糧的重點不在買得多，而在買得「耐放、營養密度高、不需複雜烹調」。
颱風囤糧只吃泡麵？ 10大「耐放又營養」食物清單
依據衛生福利部國民健康署107年版「每日飲食指南」，均衡飲食係指每日由飲食中獲得身體所需且足量的各種營養素，並涵蓋「全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂與堅果種子類」六大類食物，每類食物提供不同營養素，缺一不可。國健署亦提出「我的餐盤」口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。
換言之，颱風備糧的正確思維，是把「六大類食物」轉換成耐放版本。國健署調查亦顯示，國人本就普遍蔬菜、水果、乳品與堅果種子攝取不足；若颱風期間再以精緻澱粉與加工食品為主，營養失衡恐雪上加霜。10大耐放食物清單如下：
白米、糙米與燕麥片：常溫可長期保存，燕麥片沖泡即食、富含水溶性膳食纖維，是停電時的實用主食。
乾麵條、義大利麵：不需冷藏、水煮即可，較泡麵少油少鈉。
地瓜、馬鈴薯、南瓜：置於陰涼乾燥處可放數週，可蒸煮亦可微波，同時提供膳食纖維與鉀。
魚罐頭（鮪魚、鯖魚、沙丁魚）：開罐即食，提供優質蛋白質與Omega-3脂肪酸，建議挑選水煮或減鹽產品。
乾豆類與常溫豆漿：紅豆、綠豆、鷹嘴豆可久放；常溫豆漿則能在停電時補足植物性蛋白。
雞蛋：營養密度高、烹調彈性大，冷藏可放數週；國健署已將蛋的建議順序前移至「豆魚蛋肉」。
保久乳與奶粉：常溫保存，可補足國人普遍不足的鈣質；國健署建議每日攝取1.5至2杯乳品。
高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔：室溫或冷藏可放1至2週；乾香菇、海帶芽與冷凍蔬菜亦為補充纖維的良伴。
水果：蘋果、柑橘、香蕉與低糖水果罐頭，常溫可放數日至數週，補足維生素C與鉀離子。
堅果種子與食用油：杏仁、腰果、核桃等未調味堅果每日約一湯匙即足，並備妥食用油以利烹調。
飲用水亦不可忽略。建議備妥每人每日至少3公升飲用水，優先使用市售包裝水；若飲用自來水，應煮沸至少1分鐘。
罐頭是颱風備糧首選？ 發生4種情況千萬別吃
罐頭因常溫耐放、開罐即食，向來是颱風備糧主力。不過，衛生福利部食品藥物管理署提醒，若罐頭出現「膨脹（膨罐）」、「凹陷或破損」、「開罐時液體或泡沫噴出」，以及「曾接觸洪水污染」等情況，皆應直接丟棄，以免遭肉毒桿菌等病原污染。 凡是曾與洪水接觸的食物——即使是罐頭——亦建議一律丟棄。
值得注意的是，加工食品與罐頭普遍含鈉量偏高。世界衛生組織（WHO）建議成人每日鈉攝取量應低於2,000毫克（約等於5公克鹽）；長期高鈉飲食與高血壓、心血管疾病風險上升有關。有高血壓、腎臟疾病或心臟疾病者，颱風期間更應留意罐頭湯汁與調味包的用量，可將罐頭食材以開水略為沖洗，減少鈉的攝取。
停電後冰箱不冷怎麼辦？ 掌握「4小時」與「70℃」兩大關鍵
颱風期間最常見的食安風險，來自停電後的冷藏失效。依據衛生福利部疾病管制署「颱風過後的緊急應變措施」等公衛建議，在冰箱門保持關閉的前提下，全滿的冷凍庫約可維持食物安全48小時，半滿約24小時；冷藏室則僅能維持約4小時。一旦停電超過4小時，肉類、家禽、魚類、蛋類與剩菜等易腐食品應直接丟棄，切勿以「聞起來還好」作為判斷依據。
衛福部亦揭示五大食品衛生安全原則：「新鮮、清潔、生熟食分開、徹底加熱、注意儲存溫度」，並強調食品中心溫度須超過70℃，微生物才容易被消滅；冷藏需低於7℃、冷凍需低於-18℃，食物置於室溫不可超過1小時。
颱風備糧不必恐慌 均衡與食安才是根本之道
多數颱風的顯著影響僅持續一至三天，備糧以3至7日為度即可，過度囤積反而容易造成食材腐敗與浪費。建議民眾把握三大原則：第一，依「六大類食物」架構備糧，讓全穀雜糧、蛋白質、蔬果與乳品都有耐放版本；第二，留意加工食品的鈉與糖，慢性病族群尤應謹慎；第三，嚴守停電後的「4小時原則」與加熱「70℃原則」，有疑慮的食物一律丟棄。
若颱風過後出現腹瀉、嘔吐、發燒等疑似食品中毒症狀，應儘速就醫，並通報衛生單位協助釐清原因。颱風終究會過去，但囤糧的選擇，其實是一次檢視日常飲食型態的機會。均衡飲食、重視食品安全，再加上適時就醫評估，才是防颱期間守護全家健康的根本之道。
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