圖說：挑選蒲燒鰻，先看清楚品名、產地與營養標示，了解來源，也留意鈉含量。
年底聚餐、年節禮盒常見蒲燒鰻，最近不少人看到鰻魚來源的消息，心裡開始打問號：家裡冷凍庫那盒還能吃嗎？下次要怎麼買？洪瑄營養師說明，鰻魚一旦切塊、刷上醬汁烤過，外觀幾乎分不出品種和來源，消費者能做的，是看懂包裝標示、選擇說得清楚來源的通路，再把吃法調整好，就能吃得更安心。
先認識：國內養的鰻魚是日本鰻
洪瑄營養師說明，國內養殖的鰻魚品種都是日本鰻，沒有商業養殖美洲鰻或歐洲鰻。鰻魚做成蒲燒後，連檢驗也只能分辨是哪一種鰻魚，無法直接判斷產地，所以購買時的標示與通路資訊格外重要。從鰻苗開始，捕撈與交易流向也正逐步建立申報與溯源管理，讓來源更透明。
翻到背面，看品名、產地和加工地
她建議，買包裝蒲燒鰻時先看三個地方：品名有沒有寫清楚是哪一種鰻魚、原產地和加工地是否交代清楚，以及營養標示上每份的鈉含量。加工食品目前也在推動同時標示原產地與加工地，標示越完整，越容易判斷。資訊模糊、字跡不全的可以先放回去。同類產品比一比，挑鈉含量較低的。買回家後照包裝說明冷凍保存，不要反覆解凍。
外食鰻魚飯，問一句來源再點
在餐廳或便當店點鰻魚飯，洪瑄營養師建議可以直接問店家鰻魚的品種與產地，有些店家也會在菜單上標示，願意說明來源的店家比較讓人放心。價格明顯低於一般行情、又說不清來源的，可以多想一下。點餐時順手加一份燙青菜，附餐的湯喝幾口就好，飯偏多就請店家少飯，吃到七八分飽就停。
醬汁另放，一餐吃幾片就夠
圖說：蒲燒鰻先分好份量，額外醬汁另放、少量沾取，搭配蔬菜與飯一起吃。
洪瑄營養師說明，蒲燒鰻的鹹味主要來自刷上的醬汁，調味醬料是很容易被忽略的鈉來源。根據世界衛生組織的建議，成人一天的鈉建議控制在2000毫克以下，大約是5公克鹽。她建議附贈的醬汁包倒在小碟裡沾著吃，不要整包淋上去。鰻魚本身油脂豐富，一條蒲燒鰻可以分成兩三餐，切小段放在大盤裡全家分著吃，同一餐的炸物、肥肉就不要再加。
在家這樣熱，少油又少鹽
在家加熱蒲燒鰻，用電鍋蒸熱，或放進烤箱中溫回烤幾分鐘就有香氣。醬汁可以加一點熱水稀釋後刷薄薄一層，冷凍的鰻魚解凍後當天吃完。這週採買時就試試看：翻到背面看清品名與產地，回家把鰻魚切小段、醬汁另放，配一盤燙青菜和一碗糙米飯，吃得安心又清爽。
免責聲明：本文為健康資訊與產品特性介紹，非作為醫療診斷或替代治療依據。產品效果視個人體質與使用習慣而異，若有持續困擾，建議諮詢專業醫療機構。
延伸閱讀：
參考資料：鰻苗捕撈漁季將到 推行鰻苗溯源管理制度
